Capítulo 2 - Composición de las grasas alimentarias
2015-12-9 · Capítulo 2 - Composición de las grasas alimentarias. Las grasas alimentarias incluyen todos los lípidos de los tejidos vegetales y animales que se ingieren como alimentos. Las grasas (sólidas) o aceites (líquidos) más frecuentes son una mezcla de triacilglicéridos (triglicéridos) con cantidades menores de otros lípidos.
